选择好吃的豆腐皮需要注意以下几点：
1. 外观：
- 豆腐皮应该有一种干燥、韧性和柔软的质感，表面应该光滑且无明显破损。
- 优质的豆腐皮颜色均匀，不应有黄色或发黑的部分。
2. 厚度和质地：
- 选择适合自己口感偏好的厚度。一般来说，较厚的豆腐皮更加嚼劲十足，而较薄的豆腐皮口感更加柔软。
- 挑选豆腐皮时，可以用手轻轻折叠或捏住一小块豆腐皮，观察其质地是否柔软而不易断裂。
3. 气味：
- 闻一闻豆腐皮是否有异味。新鲜的豆腐皮应该没有任何奇怪的气味，而且应该散发出清淡的豆香味。
4. 材料：
- 最好选择无添加剂且采用天然原料制作的豆腐皮，这样更加健康和安全。
5. 品牌信誉：
- 可以选择有口碑和信誉良好的品牌产品，这样更有保障。
需要注意的是，豆腐皮的口感和味道会因制作工艺、原材料的不同而有所差异。您可以尝试不同的品牌和种类，找到适合自己口味的豆腐皮。
（1）看色泽。优质的豆腐皮呈均匀一致的淡黄色，有光泽；次质的豆腐皮呈深黄色或色泽暗淡发青，无光泽；劣质的豆腐皮色泽灰暗而无光泽。如果豆腐皮通体金黄可能是加了王金黄，如果特别白，可能是加了吊白块或洗衣粉，都要注意。
（2）闻气味。闻一下豆腐皮的味道，优质豆腐皮具有豆腐皮固有的清香味，无其他任何不良气味；次质豆腐皮其固有的气味平淡，微有异味；劣质豆腐皮具有酸臭味、馊味或其他不良气味；加了工业添加剂的豆腐皮则会散发出异味，甚至是刺鼻的味道。
（3）尝味道。购买时可以撕一小块豆腐皮尝一下。优质豆腐皮具有豆腐皮固有的滋味，微咸；次质豆腐皮其固有滋味平淡或稍有异味；劣质豆腐皮有酸味、苦涩味等不良滋味。
（4）看组织结构。购买时取一块样品进行观察，并用手拉伸试验其韧性。优质豆腐皮的组织结构紧密细腻、富有韧性、软硬适度、薄厚度均匀一致、不粘手、无杂质；次质豆腐皮的组织结构粗糙、薄厚不均、韧性差；劣质豆腐皮的组织结构杂乱、无韧性、表面发黏起糊、手摸会粘手。
豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，其营养价值非常高。豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能够预防血管硬化、预防心血管疾病，保护心脏。
