烤喜头鱼做法（烤喜头鱼的做法视频）

武汉人把鲫鱼叫喜头鱼 鲫鱼[喜头鱼,海附鱼]" 

一、葱香鲫鱼脯 原料：鲫鱼1条(约400克)。 调料：黄酒、酱油各5克， 盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。

  操作程序

 1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。

  2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

  3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。 特色点评：葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。 要领提示：需复炸，葱要煸香。

1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打好花刀。

2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟。

3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。

4、葱姜切切末备用。

5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出