剁椒鳕鱼的正宗做法（清蒸剁椒鳕鱼最正确的做法）

先把鳕鱼制净晾干，用盐，胡椒粉，葱、姜调和的味料腌制入味。如果是鱼头，要从中间劈开，如果是草鱼或较大个儿的鲤鱼，就要先改刀切块儿，之后再腌制入味。另取葱、姜切细丝，加剁椒拌匀，如果你喜欢口味更肥厚一些，可以加一点儿切成细丝的肥膘肉。加入多少剁椒，主要看自己喜欢吃辣的程度来决定。

腌制入味的鱼码入盘中，拌好的剁椒撒在鱼身上面，蒸锅上火，加水烧开后把鱼放入笼屉，用大火蒸，时间不要超过10分钟。

还有另外一种方法，腌制入味的鱼码入盘中，另起油锅，油烧热后倒入蒜末、姜末和剁椒，再加一些豆豉煸炒，待炒出香味后起锅浇在鱼身上，然后再放入烧开的蒸锅里用大火蒸10分钟即可起锅。这种方法烧出的剁椒蒸鱼，含有一点酱香的味道，会吃出另一种风味特色。

材料：

鳕鱼，葱，姜，蒜，灯笼椒，小辣椒（泡菜那种的），糖醋，酱油

做法：

1.将鳕鱼化冻后。

2.将葱姜蒜等切丝备用。

3.大火将葱姜蒜炒出味道，在放入各种辣椒，糖醋，酱油。将底料备用。

4.用中火平煎鳕鱼到熟后，放入底料中入味。