制作蛋糕没有宜用中筋粉这种说法。
制作蛋糕一般使用低筋面粉,因为低筋粉不容易起筋,制作的蛋糕结构更松软。
中筋粉也可以用来制作蛋糕,适用于鸡蛋量相对较少,油量较大的蛋糕,比如重油类的蛋糕可以命名用中筋粉,这样可以保证这类型的蛋糕结构较为紧致,不至于一碰就散。
不知道作者是哪来的问题,个人觉得制作蛋糕宜用低筋粉,中筋粉不适合作蛋糕,蛋糕讲究的是绵软,细腻,如果用中筋粉会影响口感,也会影响蓬松度,中筋粉的蓬松度没有低筋粉的高,低筋粉一直都是做蛋糕的专用面粉,希望我的回答能帮助到你。
制作蛋糕没有宜用中筋粉这种说法。
制作蛋糕一般使用低筋面粉,因为低筋粉不容易起筋,制作的蛋糕结构更松软。
中筋粉也可以用来制作蛋糕,适用于鸡蛋量相对较少,油量较大的蛋糕,比如重油类的蛋糕可以命名用中筋粉,这样可以保证这类型的蛋糕结构较为紧致,不至于一碰就散。
不知道作者是哪来的问题,个人觉得制作蛋糕宜用低筋粉,中筋粉不适合作蛋糕,蛋糕讲究的是绵软,细腻,如果用中筋粉会影响口感,也会影响蓬松度,中筋粉的蓬松度没有低筋粉的高,低筋粉一直都是做蛋糕的专用面粉,希望我的回答能帮助到你。
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