洛阳银鱼是洛阳的一种特色美食，其做法多样，以下是其中两种常见的吃法：
1、清蒸银鱼
材料：洛阳银鱼、生姜、葱、料酒、盐、鸡蛋白、淀粉、胡椒粉、香菜、猪油等。
步骤：将银鱼用清水洗净，控干水分备用。在碗中加入适量的盐、鸡蛋白和淀粉，搅拌均匀后将银鱼裹上一层面糊。在锅中加入适量的油，烧热后放入银鱼，用中小火慢慢煎至两面微黄色即可。取出后撒上切好的香菜末和葱花即可食用。
2、银鱼炒鸡蛋
材料：新鲜洛阳银鱼、鸡蛋、葱、姜、料酒、盐等。
做法：将新鲜的洛阳银鱼用清水清洗干净，控干水分后备用。鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和少量的料酒搅拌均匀备用。在锅中加油，烧热后加入切好的葱末和姜片炒香，然后倒入搅拌好的鸡蛋液，用铲子轻轻翻炒均匀。等鸡蛋凝固后加入适量的盐调味，再加入少量的水烧开后，放入银鱼翻炒均匀即可。出锅前可以撒上一些葱花增加口感。
以上两种做法都非常简单，而且味道鲜美，是洛阳银鱼的常见做法。当然，除了这两种做法外，还有很多其他的烹饪方式，可以根据个人口味和喜好进行选择。
洛阳银鱼可以这样吃1：
银鱼炒鸡蛋：将银鱼和鸡蛋一起炒制，能够让银鱼的鲜味更加突出。
银鱼炖豆腐：将银鱼和豆腐一起煮制，煮至豆腐熟透即可。
银鱼肉丸汤：将银鱼和肉丸一起煮制，加入葱姜和盐调味即可。
椒盐银鱼：将银鱼裹上淀粉、鸡蛋和面包糠后煎至酥脆，撒上椒盐即可。
银鱼煎饼：将银鱼加入面粉、鸡蛋、盐和葱花中搅拌成面糊，在平底锅中煎至两面金黄即可。
银鱼炒饭：将银鱼和米饭一起翻炒，加入蛋液和蔬菜丁，炒至米饭松散即可。
