牛肉粥的牛肉怎么腌才嫩滑（广东牛肉粥的牛肉怎么腌才嫩滑）

1、准备好原材料并清洗干净，大米提前浸泡至少两小时以上。

2、生姜一半切片一半切丝，牛骨焯水待用，牛肉片片加白糖、胡椒粉、料酒、姜丝、酱油、盐、淀粉抓匀后滴几滴油腌制待用，香芹、香葱切小粒待用。

3、大米浸泡后加油、盐腌一下待用，砂锅内加水，倒入牛骨、陈皮、姜片大火煮开后倒入大米，小火熬至大米绵烂(约一个半钟左右)。

4、大火将牛肉一片片下入锅中煮开，撒上香芹粒、葱花，关火。

5、绵滑牛肉粥就做好啰，开动。

要让牛肉粥的牛肉嫩滑，需要以下步骤：1.先将牛肉切成较厚的片或块，放入清水中浸泡15分钟以上，捞出备用。
2.将泡好的牛肉放在热水中焯水，捞出洗净血沫备用。
3.将焯水后的牛肉浸泡在米酒和蛋清的混合液中，然后再加入少许的盐、白胡椒和生粉拌匀，腌制15分钟。
4.在准备煮牛肉粥时，将腌制好的牛肉放入汤锅中煮至熟烂，这样熟透的牛肉就会非常嫩滑了。
综上所述，要让牛肉粥的牛肉嫩滑，需要事先焯水并腌制一段时间，然后再煮至熟透即可。