食材
牛大肚1块、秋葵1小把、姜2片、生抽1勺、老抽1勺、红椒2个、八角2个、高度白酒1勺、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、油适量、盐适量、蒜末适量。
做法
1、牛肚放入高压锅中， 加入大料和适量的高度白酒；
2、加入2勺老抽和少许的盐；
3、大火煮开，气压阀叫后转为小火炖煮15分钟；
4、烧锅开水， 加入少许的盐和几滴油，将秋葵放入里面焯一下；
5、热锅凉油， 放入蒜丝和红椒进去煸炒；
6、加入牛肚丝进去翻炒；
7、加入少许料酒和生抽翻炒上色 ；
8、加入焯好的秋葵进去翻炒；
9、翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。
食材：牛大肚1个、葱、姜片、红辣椒、干辣椒、八角
调料：胡椒粉、食用油、 盐、酱油、老抽、味精
步骤如下：
一、把牛大肚放入冷水中浸泡20分钟左右，除去浮在牛肚上的杂质；
二、牛大肚翻过来，用剪刀除去肥油，用盐反复正反面揉搓，把牛肚上的脏物搓净，然后用水冲洗干净；
三、烧一锅热水，水沸后把牛大肚放入锅内焯水，焯水后把牛大肚捞起，放入清水中在清洗一遍；
四、另起锅，锅热后来少许油，油热放入八角、红辣椒、干辣椒、姜片炒香，放入适量温水，放入调料胡椒粉、酱油、老抽、味精、盐，水煮开后放入牛大肚和葱结，牛大肚煮至八成烂，捞起晾凉备用；
五、将牛大肚切片，摆入盘中，撒上少许胡椒粉，淋上刚刚煮牛大肚时的热汤汁，即可装盘。
