火锅花椒怎样快速出麻味(火锅增加麻味最好的方法)

火锅花椒怎样快速出麻味(火锅增加麻味最好的方法)

首页维修大全综合更新时间:2025-04-16 06:11:22

火锅花椒怎样快速出麻味

油炸花椒。

制作时,我们先将所用的菜籽油烧热至7成热大约210度,然后自然冷却至大约3成热,大约在100度左右,

然后将一半的热油倒入鲜花椒中开小火炸制5分钟左右萃取出花椒的麻味,注意这里始终要保持油温在105度左右,也就是油面微微冒泡即可;

然后再将剩下的热油重新加热至7成热,再次倒入花椒中激发出花椒的香味,然后用保鲜膜覆盖防止香味和麻味挥发,这样放置一夜后即可以食用了。

火锅底料中都有花椒,只要容解后马上就出麻味了。

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