太湖三白是指的哪三样东西（太湖三白是哪三白由来和历史）

太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产，白鱼、银鱼和白虾1234。

这三种食材都因为其色泽呈白色而得名“太湖三白”，是江苏省常州市武进区、苏州市吴中区和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。

利用太湖三白所制作的菜肴，选料极为注重食材的新鲜程度，因其出水即易死亡，所以最适合在水边或船上烹制。制作方法多为清蒸、白灼等，旨在强调保持食材的原味。

其中，太湖银鱼因其色泽似银而得名，其肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。太湖白鱼，亦称“鲦”，因其“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。太湖白虾头有须，胸有爪，两眼突出，尾成叉形，大多生长在水草繁茂、风平浪静的开阔浅滩处，其食性是以植物碎片、有机残渣和弱小无脊椎浮游生物为主要食料234。