做法步骤
步骤 1
新鲜海鲈鱼一条，因为是吃食材本身的味道，添加佐料很少，清蒸鱼一定要新鲜，一定新鲜哦！去鳃，去内脏，去鳞，清洗干净「鱼腹部，头部有淤血一定清除干净，否则会特别腥」
步骤 2
在鱼身上切刀，方便入味「先一刀切到骨头，然后刀口朝鱼头方向斜切过去」，在鱼两面，腹腔均匀的抹上盐，腌制5到10分钟
步骤 3
烧一锅热水，沸腾后，用手提起鱼头鱼尾，焯水3秒，然后立刻过冷水， 海鱼腥味清。
步骤 4
找一个盘子，架上筷子，这样蒸鱼的时候，蒸汽流动串通顺畅，鱼熟的均匀
步骤 5
鱼反正面，肚子再次摸盐，放姜片，葱段，锅上气后，大火蒸8分钟，闷3分钟，【注意，如果是半斤左右的鱼，大火蒸5分钟，闷2分钟，一斤以上的鱼，大火8分钟，闷3分钟，鱼再大，再加时间】，鱼不可以蒸太久，会老
步骤 6
蒸鱼的气候，炸葱油，葱段放入植物油中，小火慢炸
步骤 7
直到葱变干变焦
步骤 8
蒸好的鱼，取出，倒掉原来的汤汁（蒸鱼的汤会腥，这也是去腥方法之一），换一个新盘子
步骤 9
鱼身上铺上葱，姜丝，喜欢辣的，加上干辣椒，从头至尾浇上热的葱油
步骤 10
最后加上调好的酱汁，不喜欢调酱汁，嫌麻烦的可以直接淋上蒸鱼豉油
食材用料
海鲈鱼1条 蒸鱼酱油适量
姜丝一点 油适量
葱花适量
方法步骤
1，新鲜的野生海鲈鱼，宰杀后洗干净，铺上姜丝
2，上蒸锅，水开后大火蒸15分钟
3，用筷子插入鱼身体，一刺即透即代表鱼熟。
4，蒸出来的水一定倒掉不要，撒上葱花。
5，淋上热油最后倒上适量的酱蒸鱼酱油即可。
6，鲜嫩美味的鲈鱼就蒸好了。
