黄瓜 (4条)，芹菜 (500g)，辣椒 (300g)，蒜头 (300g)，酱油 500g，陈醋 200g，姜 大块，白酒 200g，白糖适量。
方法/步骤
1.准备材料： 黄瓜、芹菜(香芹去叶、去根)、辣椒、蒜头(新鲜的蒜头留皮)洗净。芹菜切3-4cm条。
2.准备容器：取1个广口的玻璃瓶，或者瓷瓶。洗干净且高温消毒。
3.过水：所有主料，用开水过水。注意过水的目的是去除残留的细菌，不是为了煮熟。
4.码菜：黄瓜要先铺到瓶子底部，可以烧弯曲。蒜头码在黄瓜的上面和空隙处。芹菜和辣椒要准备一个布袋(白色无纺布或口袋布)装好后放到蒜头上面。所有食材均要用力压实。
5.腌制：先均匀撒白糖到码好的食材上面。然后依次倒入酱油、醋、白酒。注意，溶液必须没过菜，即，菜不能暴露在空气中否则会坏掉。如果菜飘起，应用重物(石块等)压住。
最后上淋少许食用油(以油扩散开铺满整个瓶口平面为止)主要是为了防止酱汤变质，然后盖好盖子，等待15天左右(温度在15-20度)如果，温度20度以上，1周左右就能吃了
酱醋菜是一道具有独特风味的家常菜，其腌制方法如下：
所需材料：
1. 蔬菜（如白菜、萝卜、黄瓜等）500克
2. 生抽酱油30毫升
3. 香醋40毫升
4. 白糖20克
5. 蒜末10克
6. 辣椒粉适量（可选）
7. 芝麻油适量
8. 盐适量
9. 清水适量
步骤：
1. 将蔬菜洗净，切成适当大小的块状或条状。
2. 准备一个大碗，加入生抽酱油、香醋、白糖、蒜末、辣椒粉（如有）、芝麻油和适量的盐，搅拌均匀，制成腌料。
3. 将切好的蔬菜放入腌料中，确保每块蔬菜都裹上腌料。可以用手抓匀，让蔬菜更加入味。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制。腌制时间可以根据个人口味进行调整，一般2-4小时为宜。
4. 腌制好的蔬菜取出，可以直接食用，也可以烹饪各种美食。如果腌制时间较长，需要将蔬菜从腌料中捞出，沥干多余的腌料。
