乳清馒头的配方（牛乳馒头做法与配方）

以下是乳清馒头的常见配方：

- 面粉：300 克

- 乳清：150 毫升左右（根据面粉的吸水性调整）

- 酵母：3 克

- 糖：10 克（可根据个人口味调整）

- 盐：1 小勺

- 油：10 克左右

制作步骤如下：

1. 将酵母溶解在乳清中，搅拌均匀。

2. 在面粉中加入糖、盐和油，搅拌均匀。

3. 将乳清酵母液缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌，形成面团。

4. 用手揉面，直到面团光滑且不粘手。

5. 将面团放在温暖处发酵，直至面团体积增大约一倍。

6. 发酵好的面团揉出气泡，整形后切成所需大小。

7. 将馒头坯放在蒸笼上，进行二次发酵，大约 15-20 分钟。

8. 冷水上锅，蒸 15-20 分钟，关火后焖几分钟再开盖。

注意事项：

1. 乳清的量可以根据面团的干湿程度适当调整。

2. 发酵的时间和温度会影响面团的发酵效果，要注意观察。

3. 蒸馒头的时间要根据馒头的大小调整，确保蒸熟。