紫甘蓝与水反应（紫甘蓝加入肥皂水有什么变化）

紫甘蓝与水的反应并不明显，因为紫甘蓝本身含有丰富的水分。当紫甘蓝与水接触时，水分会渗入紫甘蓝的细胞结构中，但并不会引起明显的化学反应。然而，如果紫甘蓝处于高温状态下，水分可能会蒸发，导致紫甘蓝在烹饪过程中变软。总的来说，紫甘蓝与水之间的反应并不具有显著的特征，但在烹饪或加热过程中会有一些变化。

紫甘蓝中含有大量的花青素,是一种水溶性的植物色素,存在于细胞液中。花青素的颜色因酸碱度不同而改变,酸性则偏红,碱性则偏蓝