面筋用什么面粉做（普通面粉怎么做面筋）

几乎所有的面粉都可以用来做面筋,但如果希望相同重量的面粉能做出更多的面筋,最好是选用高筋面粉,这种面粉的蛋白质含比较高,能做出更多的面筋。一般情况下,普通面粉的淀粉含量为60～80%,蛋白质含量为8～15%。