成都五香茶叶蛋做法（四川茶叶蛋正宗做法步骤）

原料：鸡蛋10个。

配料:茶叶、茶蛋料、盐、酱油、味精。

1、将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固，捞出后用冷水浸2分钟。

2、接着轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅用中火煮开，之后改小火煮30分钟。

3、熄火静置，卤水稍微冷却后再放进炉子用小火加热，如此重复两到三次，其间要给蛋翻身，让卤水均匀渗透。

4、静置－复热的原因一是为了节省燃料（包括煤、煤气、电力等），二是让蛋有时间吸收料水。

鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的清水，盖上盖子，大火烧开后转小火继续煮六分钟，煮鸡蛋的空隙来准备大料，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖和茶叶，鸡蛋煮好后关火，捞入冷水盆中浸泡五分钟，借助勺子，把每个鸡蛋都敲碎，这样更容易入味，全部敲碎后放入锅中，加入没过鸡蛋的水，加入生抽，老抽和盐，盐，加入准备好的大料，盖上盖子，大火煮开后转小火，继续煮三十分钟，关火后将鸡蛋捞入碗中，倒入汤汁即可。