鲅鱼骨头的做法（鲅鱼骨头鱼皮的家常做法）

主料：鲅鱼脊骨500克

辅料：酸萝卜250克 泡椒100克 泡姜30克 香芹20克 青蒜20克 葱10克 姜20克 大蒜20克 油适量 盐2克 糖1茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙

做法：1.鲅鱼脊骨斩大块，洗净，沥干水入盆

2.加入盐，糖，生抽，料酒和葱姜，拌匀，腌制30分钟

3.锅烧热，放油，鲅鱼脊骨入锅煎至金黄焦香后盛出

4.放少量油，爆香葱姜蒜、泡椒，泡姜

5.酸萝卜入锅炒至成熟，下煎香的鲅鱼脊骨一起翻炒

6.把红泡椒打成的泥倒入锅内，香芹段与青蒜苗放入炒匀即可出锅。

工具/原料

鱼骨 (400克)

葱 少许

姜 少许

干辣椒 少许

面酱 少许

白酒 少许

大料 1个

韭菜 少许

方法/步骤

1/5

准备好食材

2/5

葱切丝，姜切末

3/5

油锅预热，放油，爆锅炒香。继而放入面酱。

4/5

放入鲅鱼骨煸炒几下后，倒入少量水，没过鲅鱼。加入白酒和一枚大料。继续煮。直至水份快靠干，放入韭菜。

5/5

去除鱼肉的鱼头和鱼骨头也能做的如此美味，出锅。