鲅鱼是我们比较常见的一种海产鱼类，这种鱼肉质紧实，皮肤坚韧。味道非常丰腴鲜美，鲅鱼的皮和鱼骨可以保汤，一般来说把鱼肉剔除干净以后，鱼头，鱼皮，鱼骨还有鱼尾清洗干净，用油两面煎成金黄，然后在锅中加入开水，没过食材，大火烧开，加入调味料就可以了。
1、鲅鱼去内脏去头洗净控干水分
2、取适量花椒倒入适量热水浸泡成花椒水晾凉备用
鲅鱼丸子汤步骤1-2
3、将鲅鱼肉剔下来待用，鱼皮和鱼骨在焖鱼时另用
4、葱姜末放入鱼肉中一起略剁一下
5、取适量猪肉馅加入鱼馅中一起拌匀
6、将肉馅放入容器中添加一点盐、糖、料酒一边搅拌一边添加适量花椒水
鲅鱼丸子汤步骤3-4
鲅鱼丸子汤步骤5-6
7、顺一个方向不停的搅拌，边搅拌边根据肉馅的黏稠度添加花椒水
8、再根据情况适量添加盐和胡椒粉
9、直至搅拌成胶状的还留有搅拌的痕迹
10、此时添加适量油搅匀备用
鲅鱼丸子汤步骤7-8
鲅鱼丸子汤步骤9-10
11、锅中加入冷水烧至温热时取适量鱼丸馅放手中从虎口挤出均匀丸子，放入锅中
12、依此将鱼馅都挤入锅中不要急于搅动
13、中火慢慢煮至开锅鱼丸都飘起来后再略煮片刻
14、加盐调味
15、出锅后根据喜好添加胡椒粉米醋香菜末麻油等即可
