乙醛和水通过加成反应生成乙醛，反应方程式为：CH3CHO+H2O=CH3CH2OH。在这个反应中，乙醛的醛基具有还原性，与水中的羟基发生加成反应，生成乙醇。这是一个典型的有机反应，展示了醛基与羟基之间的转化。
一般认为不反应
但实际上,乙醛在水中得到水合乙醛CH3CH(OH)2
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