肉末炒豆子的家常做法（肉炒豆子最简单的做法）

要准备的材料有：新鲜的黄豆、肉切末、辣椒切小圈、蒜切片、盐、鸡精、花生油、淀粉。

肉要先腌制一下，加少量的盐入底味，少量的鸡精，1勺生抽，1勺油，1勺淀粉，搅拌均匀。

新鲜的黄豆没剥壳的时候可以叫毛豆，因为壳上有一层毛茸茸的白色绒毛，故名毛豆。这就是我们平常吃的黄豆。毛豆去壳后就是新鲜的黄豆，比较嫩的毛豆剥开后，豆子上会有一层白色的豆衣，要用清水把豆衣洗去。

起锅热油，油温6成热下蒜片，把蒜片的香味炒出来。下黄豆和蒜片一起翻炒。加黄豆的盐，继续翻炒。一直把黄豆的香味炒出来，要有耐心，多翻炒，让每一粒豆子都能均匀受热，这样炒出来的豆子才会好吃，才香。

1、新鲜黄豆洗干净，放适量食盐搅拌均匀，放到蒸锅蒸熟，备用！

2、瘦肉剁成肉末，放鱼露、生抽、食盐、橄榄油和糖腌制十分钟，备用！

3、热油锅，把蒸熟的黄豆倒入炒锅，爆炒片刻！

4、爆炒黄豆片刻之后把肉末倒入炒锅一起炒！

5、爆炒片刻后，试试味道，调好味就可以装碟啦！