干煎塌米鱼怎么做（干煎米鱼的做法）

食材主料塌米鱼1条辅料油适量盐适量五香粉适量鸡蛋1个酱油适量食醋适量料酒适量步骤1.鱼去内脏 、去鱼鳞 、洗净2.切块用盐 酱油 食醋 五香粉 料酒腌制半小时3.将腌制好的塌米鱼中磕一个鸡蛋搅拌均匀4.锅中放入油烧热，将鱼放入油锅5.煎至两面金黄6.盖上锅盖少焖片刻即可装盘小贴士塌米鱼有护眼的作用，特别适合整天面对电脑的上班族

原料：鳎米鱼2条、蒜1只、香葱2根、白葡萄酒2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白糖4小匙、盐少许做法：

1、鱼去鳞，去内脏，洗净

2、用少许盐腌制20分钟

3、用厨房纸拭干鱼身表面的水分

4、6成热的油锅放入蒜瓣，小火煎至鱼身双面金黄

5、倒入酒、生抽和老抽，加白糖，焖烧至鱼骨鱼肉脱离

6、大火收汁，撒香葱末起锅

1、改用葡萄酒增加海鱼的风味

2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅

3、判断鱼肉熟的程度，当鱼骨鱼肉能脱离时就说明好了。