食材：去皮老南瓜200克、面粉200克、酵母4克、白糖60克
步骤一：将去皮的南瓜切成薄片摆入蒸屉中，大火蒸六分钟左右，取出南瓜倒入白糖趁热捣成南瓜泥，等南瓜泥不烫手时倒入酵母粉，搅拌至酵母粉融化。
步骤二：再将面粉倒入南瓜泥中，用刮铲翻拌均匀，再下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
步骤三：观察面团体积在原来的基础上增大一倍左右，扒开面团里面有丰富的蜂窝状，就说明面团已经发好了。
步骤四：面板上撒些干面粉，取出发好的面团揉面排气，将面团发酵时产生的气泡揉出来。
步骤五：揉面排气完成后将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子。蒸屉上刷油，将剂子摆入蒸屉中，盖上锅盖再次发酵。
步骤六：剂子体积明显增大，按压剂子后立即后立即回弹没有压痕，热水上锅蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟即可出锅。
1先把酵母用温水泡10分钟，让酵母醒过来，然后把小苏打和醒好的酵母水一起和面，一定要用温水，面不要和的太硬。
2把和好的面放在家里温度相对高的地方，盖上盖子，发面，2小时。32小时后，你会发现面发好了，那在面板上使劲揉面，然后做出你想要的形状，我做的砍刀馒头，就是把面揉成长条，用刀切成差不多相等的块。
4最关键的一步来了，把做好的馒头，放置20分钟，最好放蒸锅里盖上，以免面皮干。这叫第二次发酵。
5第二次发酵结束后，大火冷水下锅蒸，水开了转中火蒸20分钟620分钟后，馒头熟了，关火，但是记住千万别揭锅，一定要在等5分钟，才能揭锅，这样做馒头蒸出来才能是又大有白有好吃。
