苏州蒸三鲜的正宗做法（苏州蒸三鲜汤的正宗做法）

苏州蒸三鲜是一道非常经典的江苏菜，主要原料是虾仁、蟹肉和鱼肉。下面是苏州蒸三鲜的正宗做法：

材料：

1. 虾仁200克

2. 蟹肉200克

3. 鱼肉200克

4. 鸡蛋清1个

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 白胡椒粉适量

9. 生粉适量

10. 葱姜适量

11. 香菜适量

12. 高汤适量

步骤：

1. 将虾仁、蟹肉、鱼肉清洗干净，用刀剁成茸，放入碗中。

2. 加入鸡蛋清、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生粉搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 在腌制的过程中，将葱姜切好，香菜切段备用。

4. 将腌制好的虾仁、蟹肉、鱼肉分别放在三个小碗中，压实。

5. 在每个小碗中加入高汤，然后放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。

6. 蒸好后，取出放凉，然后倒扣在盘子上。

7. 锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜炒香，然后加入高汤煮沸。

8. 煮沸后加入盐、鸡精调味，然后倒入装有三鲜的小碗中。

9. 最后撒上香菜即可。