鲜蘑卤子是一道传统的中式小吃，常见于餐桌或者夜市小摊上。以下是一种简单的鲜蘑卤子的做法，供您参考：
所需食材：
鲜蘑菇 500克
生姜 1块
葱 适量
料酒 适量
酱油 适量
白糖 适量
冰糖 适量
盐 适量
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
花椒 适量
水 适量
食用油 适量
操作步骤：
鲜蘑菇切成小块，生姜切片，葱切段备用。
热锅凉油，油温烧至七八成热，将鲜蘑菇放入锅中煸炒至变色，捞出待用。
锅中留底油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味。
加入适量料酒、酱油、白糖、冰糖、盐和适量的水，煮开后放入煸炒好的鲜蘑菇，小火煮10分钟。
煮好后关火，用盖子盖上锅子，焖5分钟。
取出香叶、八角、桂皮等调料，将卤卤汁和蘑菇装入碗中即可食用。
⒈处理蘑菇，蟹味菇、滑子菇这样的小蘑菇可以整用，其他品种改刀成小丁
⒉猪肉切片用料酒、生粉腌制10分钟左右，葱姜蒜切末、葱切丝备用
⒊炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉片翻炒变色后加料酒、糖、酱油、葱花（注意按以上顺序）
⒋肉片盛起（保证软嫩），下蘑菇（蘑菇品种越多越好吃）翻炒，加适量水、盐（盐多些、汤宽些，拌面用），咕嘟2、3分钟
⒌勾芡后将刚才炒好的肉片放入，加鸡精、蒜末、葱丝起锅
