用料
主料：虾24只，粉丝2小把
调料：食盐1茶匙，蒜1头，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，细香葱10克，蒸鱼豉油2汤匙，白糖1茶匙，植物油2汤匙
做法
1.将粉丝用凉水泡软，沥干备用
2.将虾洗净沥干，减去虾枪、虾须，取出沙袋用剪刀自下头底部探入，将虾背剪开，剔除虾线
3.将蒜瓣洗净，切成蒜末
4.将粉丝均匀摆放在盘底，将虾背打开，加入蒜末，依次排开
5.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽、盐调成料汁
6.锅中倒少许植物油，将余下的蒜末倒入煸炒至变成金黄色
7.将料汁、白糖倒入，煮至冒泡烧开，浇至在虾背处
8.蒸锅加水烧开，将装有食材的器皿放入，中火蒸7-8分钟，关火焖1分钟取出
9.将香葱末摆在器皿中间，将烧至7成热的植物油自上而下淋入，即可上桌
第1步、鲜虾去须，剪开两半（不要剪断，尾巴还连着的），洗净待用；蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花待用。
第2步、在装有蒜蓉的碗内倒入适量油、盐、生抽均匀搅拌。
第3步、将剪好的虾依次码在碟内。
第4步、将拌好的蒜蓉调料酱均匀铺在开边虾上。
第5步、起锅烧开水后，把装开边虾的碟放到锅内
第6步、加盖蒸4、5分钟左右。
第7步、蒸至转色。
第8步、洒上葱花即可起锅。
提示：
1、剪虾时虾尾还要连着的，不要剪断。2、蒸虾时时间不要太久了，要不会老的。
