牛肉蓉的家常做法（兰州牛肉面汤料配方）

主辅料：牛里脊肉、嫩玉米、

调料：姜、料酒、盐、鸡精、生粉、葱花、橄榄油、胡椒粉各适量。

【做法】

第①步：牛里脊肉、姜切成茸；玉米切小段待用。

第②步：锅里放少许橄榄油烧五成热，下牛肉、姜茸煸炒一会，倒入适量料酒煸炒片刻，待炒出香味后倒入一大碗水，放入玉米段，大火烧开后用小火煮20分钟，然后放适量盐、胡椒粉、鸡精、葱花、生粉搅拌均匀，待汤变稠的时候盛入容器即可。

食材清单：

牛里脊 250克

姜 3片

葱 3段

烹饪步骤：

1、牛里脊肉洗干净泡半小时去血水，切薄片。

2、冷水入锅，放入姜片、葱段，大火烧开，转小火，这期间不断撇去浮沫。小火炖一小时。

3、炖熟的牛里脊撕成小条，去除里面的筋膜等影响口感的部分。

4、撕好的牛里脊肉丝晾干。

5、料理机打成肉蓉，盛入干净的保鲜袋里，铺平，放入冰箱冷冻室，吃的时候掰一块放入粥、面，饭内。