毛笋怎么焯水去苦味（柴笋的正确焯水方法）

毛笋有涩味，要焯水，焯水还可以去掉毛笋中的草酸，先把毛笋皮剥了，笋尖上的皮很嫩要留着。

把毛笋根部不能吃的老的部分切除，把毛笋清洗一下，再把它竖切成4块，冷水下锅焯水，水要没过毛笋，加入一小勺盐使笋保持鲜嫩，水烧开后煮七八分钟，再关火焖一会就可捞起来了。

应该先将毛笋处理干净后用清水煮。

做法如下

处理:

1.先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

去苦味:

1.竹笋处理好之后切成几段。

2.锅中加入热水，等水煮开后将竹笋放入锅中焯水。

3.等水再次煮开后再加热五分钟即可。

4.将竹笋焯水至六成熟后捞出即可。

5.经过这样处理的竹笋即可去除苦涩的味道。