猪肉做风干肠晾晒方法（北方风干肠正确晾晒方法）

猪肉风干肠的制作方法如下：

材料：

- 猪肉肩肉500克

- 盐20克

- 白胡椒粉3克

- 大蒜粉3克

- 辣椒粉3克

- 红曲粉适量（可选）

- 肠衣适量

步骤：

1. 将猪肉肩肉切成小块，用搅拌机或刀剁成肉末。

2. 在肉末中加入盐、白胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉和红曲粉，搅拌均匀。

3. 将搅拌好的肉末装入肠衣中，用手轻轻按摩使其均匀分布。

4. 将装有肉末的肠衣扎成适当的长度，并用细线绑紧两端。

5. 将绑好的风干肠挂在通风干燥的地方晾干，一般需要晾晒7-10天，直到风干肠表面变干，手感硬挺即可。

6. 晾干后，将风干肠放入冰箱冷藏保存，食用时可以蒸煮或者烤熟。

把猪肉铰成或切成细状，拌好香肠佐料用猪小肠衣灌制而后，挂在通风处晾晒。