包的饺子皮为什么那么硬（自己和的饺子皮为什么太硬）

1. 面粉质量：使用高质量的面粉，蛋白质含量适中，有助于形成饺子皮的弹性和口感。  

2. 和面：和面过程中，水与面粉的比例、搅拌速度和时间都会影响饺子皮的硬度。适当的水分和搅拌有助于形成柔软的饺子皮。  

3. 醒面：面团醒面的时间长短也会影响饺子皮的硬度。一般来说，醒面时间越长，饺子皮越柔软。  

4. 擀皮技巧：擀饺子皮时，用力要均匀，擀出的饺子皮才会薄厚适中，口感更好。  

5. 包饺子速度：包饺子的速度也会影响饺子皮的质量。快速包好的饺子皮可能会较硬。

要解决饺子皮硬的问题，可以尝试调整面粉质量、和面比例、醒面时间以及擀皮和包饺子的技巧。同时，也可以尝试不同的饺子馅料搭配，以找到适合自己口味的饺子。