1. 炖煮过程中酱油的运用：在制作狮子头的过程中，酱油是必不可少的调料。酱油具有提鲜、增色、去腥的作用，使狮子头呈现出酱色。此外，酱油中的氨基酸和糖分在炖煮过程中会发生美拉德反应，使狮子头的表面呈现出更加浓郁的酱色。
2. 肉馅和调料的搅拌：在制作狮子头时，肉馅与调料（如葱姜、鸡蛋、淀粉等）经过搅拌，使得狮子头表面的肉质变得更加紧实。在炖煮过程中，肉质吸收了酱油和其他调料的颜色，使狮子头呈现出酱色。
3. 炖煮火候和时间的控制：制作狮子头时，需要将肉丸炖煮至熟烂。炖煮的过程中，火候和时间的掌握至关重要。火候过大或时间过短，都无法使狮子头达到酱色。只有掌握适当的火候和时间，才能使狮子头呈现出酱色。
4. 调料的搭配：在制作狮子头的过程中，除了酱油外，还需要添加其他调料如料酒、冰糖、生抽等。这些调料的搭配不仅可以提升狮子头的口感，还能使其呈现出酱色。
综上所述，狮子头之所以呈现出酱色，主要是由于炖煮过程中酱油的使用、肉馅与调料的搅拌、炖煮火候和时间的控制以及调料的搭配等因素共同作用的结果。这种酱色使狮子头更具吸引力和食欲，同时也彰显了其独特的口感和风味。
因为狮子头都是过油炸的，所以颜色较深。
