第一步，先将买回来的猪肘子喷火器烧一下肘子表面残留的猪毛，将肘子表面的猪毛烧掉后，再放入清水中用刀刮干净，最后用清水将肘子彻底清洗干净备用。
第二步，准备适量的葱姜去皮后改刀切葱段，姜片备用，再准备一个香料包，将八角，桂皮，香叶，花椒，装入料包中扎紧口备用。
第三步，锅中倒入适量的清水，加入少许葱段，姜片，倒入少许料酒，把处理干净的肘子冷水下入锅中，开大火将水烧开焯水5分钟，开锅后用勺子撇掉浮沫，然后再将肘子捞出来用清水将肘子表面的浮沫冲洗干净。
第四步，另起锅倒入少许食用油，油热放入十几粒冰糖，先开小火将冰糖炒化，然后再继续炒制冰糖呈枣红色，倒入适量的开水，把处理好的肘子放入锅中，加入较多的黄豆酱、放入香料包，然后再调入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，料酒，最后开大火煮开锅。
第五步，开锅后先大火煮5分钟，然后再转小火慢煮1个小时左右，然后关火再继续焖1小时。做酱肘子三分煮七分焖，这样才能使肘子更加的入味。
用料：猪肘子1只
香料材料：桂皮少许，白芷1片，白寇1粒，八角1个，香叶2片，丁香少许，小茴香少许，辛夷花1朵，花椒少许
调料的材料：葱段适量，姜块适量，酱油适量，生抽适量，豆瓣酱2勺，白酒1勺，盐少许，甜面酱1勺
做法

1 将猪肘子刮洗干净，冷水下锅煮沸

2 撇去浮末后捞出冲洗干净

3 葱洗净切段，姜洗净拍松

4 备好所有的香料

5将所有调料、香料和猪肘子一同下锅煮沸

6转小火，盖上锅盖，锅盖上加满水，煮至水干

7开盖后将猪肘翻面，中火煮半小时

8 再大火收汁即可

9 一道美味的酱肘子就做好了

