脆皮哨子的做法（贵州脆皮哨子的做法和配方）

用料:

去了猪皮的五花肉 看需要做多少（随意）

醋 醋瓶一瓶盖的量

四川肉皮脆哨的做法步骤:

步骤 1  把去皮的五花肉用水煮熟后，把肥肉瘦肉分开切小块

步骤 2  五花肉去了猪皮后（一般买肥肉多瘦肉少的五花肉），把肥肉切成小块，然后放入没有水的锅中再开中火开始熬油，熬油的时候一定要一边熬一边推，防止熬糊了

步骤 3  熬制好后，换成小火

步骤 4  然后倒一瓶盖的醋，倒醋是关键，脆绍的脆就需要这一瓶盖的醋哦，倒了醋过后就可以关火了

步骤 5  然后盛到无水的碗中，冷却后放入冰箱，煮面的时候就可以拿出来放一勺到面调料中，吃起来还是脆脆的哦！

步骤 6   脆的肉哨子就在下面，调面调料的时候就可以放在调好调料的碗里面，加煮好的面汤油就自己融化了，里面的肉吃起来就是脆脆的！

做法

1. 准备材料。脆哨是买的坊间有名的“丁家脆哨”。

2. 土豆去皮切丁炸成金黄；姜蒜切片，尖椒切粒，葱切小段。

3. 锅中入油先炒香姜蒜尖椒，再放土豆丁和脆哨翻炒，然后加入腐乳、香醋、料酒、盐、白糖、味精继续翻炒。最后撒葱段出锅即可。