辣爆小公鸡怎么做（爆炒小公鸡正宗做法）

辣爆小公鸡是一道美味的传统川菜，做法很简单。首先，将鸡肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制。

然后，在炒锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒段和花椒粒炒出香味，接着加入腌好的鸡肉翻炒至变色。

再加入郫县豆瓣酱和适量的水，炖煮一会儿至鸡肉入味并变得酥软。

最后加入适量的盐和味精调味，撒上葱花即可出锅。这道菜香辣可口，汁水浓稠，绝对是家常菜中的一道香鲜美味。