酸萝卜炒白菜是一道简单的家常菜，口感酸爽开胃，制作起来也非常快捷。以下是一份基本的酸萝卜炒白菜的做法：
### 材料：
- 酸萝卜：适量（根据个人口味，一般100-200克）
- 白菜：适量（一般与酸萝卜的量持平或稍多）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 辣椒（可选）：适量
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 白糖：少许
- 鸡精或味精（可选）：少许
- 生抽酱油：少许
### 做法：
1. **准备材料**：将白菜洗净后切成宽条，酸萝卜切成细丝。蒜和姜切末，辣椒切片备用。
2. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中。
3. **爆香调料**：先下蒜末和姜末，如果喜欢辣味，这时可以加入辣椒片，炒出香味。
4. **加入酸萝卜**：将酸萝卜丝倒入锅中，快速翻炒，让酸萝卜的酸味释放出来。
5. **加入白菜**：接着把白菜条加入锅中，继续翻炒。
6. **调味**：加入适量的盐、白糖和生抽酱油调味，根据个人口味调整。
7. **快速炒匀**：快速翻炒均匀，使白菜变软，吸收调料的味道。
8. **出锅前加味**：最后，根据个人喜好，可以加入少许鸡精或味精提鲜，但这是可选的。
9. **出锅装盘**：炒至白菜熟透，酸萝卜与白菜充分混合均匀后，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 酸萝卜的酸味会根据品牌和制作方法有所不同，所以在调味时要根据实际情况适量增减。
- 白菜不要炒得过久，以免失去脆嫩的口感。
- 如果喜欢吃蒜的香味，可以在最后出锅前再加一些蒜末，这样蒜香味会更突出。
这样一道简单的酸萝卜炒白菜就完成了，既简单又美味，非常适合作为日常家常菜。
1.白菜，洗净。
2.胡萝卜，洗净。
3.白菜，切成片。
4.胡萝卜，去皮，切片。
5.葱姜和干辣椒，切丝。
6.热油锅，放入葱姜，爆香后捞出。
7.加入胡萝卜，翻炒。
8.随后加入干辣椒和白菜翻炒。
9.白菜炒至8成熟，加入盐。
10.加入鸡精。
11.翻炒均匀，即可。
