小墨斗鱼炒韭菜的做法（墨斗鱼炒韭菜正宗做法）

用料

小墨斗鱼 300克

韭菜 1把

红干辣椒 1个

味达美臻品蚝油 1勺

六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油 1勺

做法步骤

1、准备好食材调料。小墨斗鱼去掉很薄得像塑料片一样的软脊骨。洗净。

2、韭菜切段，红干辣椒切小段，韭菜段中倒入六月鲜牡蛎酱油一勺。

3、倒入味达美臻品蚝油一勺拌匀。

4、锅中烧沸水下入小墨斗鱼。

5、焯水30秒迅速捞出。倒入铺好厨房纸的盘中吸取多余水分。

6、锅中加油，油热倒入红干辣椒段炒香。

7、倒入拌好的韭菜段翻炒。

8、再倒入焯水后的小墨斗鱼。

9、大火快速翻炒均匀。

10、出锅装盘。

小墨鱼解冻后，改刀

2.韭菜洗干净后切段备用，姜切丝备用

3.改刀后的墨鱼仔沸水中焯一下，这样就能成墨鱼卷了，然后捞出备用

4.锅中放入少许玉米油，油热后先将姜丝放入炒香

5.然后放入墨鱼翻炒

6.加入少许料酒去腥，最后加入韭菜翻炒

7.锅中加入少量的白糖、鸡精、食盐调味，翻炒片刻即可出锅。