灌东北血肠兑汤后怎样不让血凝固（东北灌血肠要不要放点碱）

加入抗凝剂因为猪血中含有会凝固的成分，灌血肠中加入了抗凝剂可以防止猪血的凝固，使其保持液态状态。

在灌血肠中加入抗凝剂不仅可以防止血液凝固，还可以提高猪血的品质和风味，保持其新鲜度和色泽。

注意：灌血肠应该在卫生条件下进行，以免污染猪血导致食品卫生问题。