灌血肠的血凝固了是怎么回事（灌羊血肠的血凝固了怎么解决）

 灌血肠的血凝固了，可能是由于以下几个原因：

1. 猪血中加入的盐分不足：猪血在加入水搅拌后，需要加入适量的盐来防止血凝固。如果盐分不足，血液容易凝固。

2. 搅拌不充分：在灌血肠的过程中，需要不停搅拌猪血，以防止血液凝固。如果搅拌不充分，血液中的纤维蛋白容易凝结成块。

3. 猪血温度过高：在灌血肠之前，猪血应该保持在适宜的温度，以防止过热导致血液凝固。如果猪血温度过高，血液会更快地凝固。

4. 灌肠过程中停顿时间过长：在灌血肠时，如果停顿时间过长，血液容易在肠道内凝固。因此，在灌血肠时，要保持连续的动作，避免长时间停顿。

5. 猪血质量问题：购买的猪血质量较差，血液中的纤维蛋白含量过高，也容易导致血液凝固。

要避免血凝固，可以在制作血肠时采取以下措施：

1. 确保猪血中加入适量的盐，防止血液凝固。

2. 搅拌猪血时要充分，使血液中的纤维蛋白分散均匀。

3. 控制猪血的温度，避免过热。

4. 灌血肠时要保持连续的动作，避免长时间停顿。

5. 购买质量较好的猪血，避免使用纤维蛋白含量过高的血液。