四川重庆牛杂火锅的正宗做法（四川牛杂火锅秘制技术配方）

四川重庆牛杂火锅是一种传统的川渝特色美食，下面是一份正宗的做法： 材料：

牛杂：500 克

牛肉片：500 克

豆腐皮：适量

粉丝：适量

金针菇：适量

蘑菇：适量

蔬菜：适量

葱姜蒜：适量

火锅底料：适量

盐、糖、胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

鸡精：适量

辣椒油：适量

花椒油：适量

香菜：适量

做法

牛杂洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。

牛肉片加入盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉搅拌均匀，腌制 10 分钟。

葱姜蒜切末备用，豆腐皮、粉丝、金针菇、蘑菇、蔬菜洗净备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入火锅底料煸炒均匀。

加入适量清水，放入牛杂、牛肉片煮至熟透，加入豆腐皮、粉丝、金针菇、蘑菇、蔬菜煮熟。

加入辣椒油、花椒油、鸡精搅拌均匀，撒上香菜即可。