做蛋糕究竟要用什么粉做比较好呢（做蛋糕用什么粉才能做一个大蛋糕）

1. 做蛋糕最好使用低筋面粉。
2. 低筋面粉含有较少的蛋白质，因此在制作蛋糕时更容易产生柔软的口感。
它的筋度较低，不易形成面筋，有助于蛋糕体的蓬松和细腻。
3. 此外，低筋面粉还含有适量的淀粉，可以吸收蛋糕中的水分，增加蛋糕的湿润度。
同时，低筋面粉的吸水性较强，能够更好地保持蛋糕的湿润度和保鲜性。
除了低筋面粉，还有中筋面粉和高筋面粉可用于制作蛋糕。
中筋面粉在筋度和吸水性上介于低筋面粉和高筋面粉之间，适合制作一些口感稍硬的蛋糕，如巧克力蛋糕。
高筋面粉的筋度较高，适合制作需要更多弹性和韧性的蛋糕，如戚风蛋糕。
选择面粉时，可以根据蛋糕的口感和质地需求进行选择。

做蛋糕用低筋面粉比较好。低筋面粉与自发粉相比，筋度弱，蛋白质含量低于，在面团的搅拌过程中不容易产生筋性，体积容易发酵变大，更符合蛋糕的组织疏松要求，由它制作的蛋糕口感绵密松软，可以将口感发挥到极致。所以制作蛋糕，最好用低筋面粉。