菊花茶泡的时间长了为什么变绿（菊花茶为啥泡着泡着就变绿了）

菊花茶泡久了会变绿，可能是由于以下原因：

一是菊花中的叶绿素在浸泡后会析出，导致茶水变绿；

二是黄酮类物质容易被空气中的氧气氧化，失去本来的黄色色泽，而变成绿色；

三是水温过高会加速菊花茶变绿的速度；

四是水质偏碱性，菊花中所含的花色素遇到碱性物质时容易发生化学作用，使花色素颜色变成绿色。此外，如果水中含有金属物质或者菊花中添加了硫磺，也会导致泡茶后变绿的情况1。

会变绿，因为菊花茶中含有类黄酮类化合物和酚类物质，这些物质与空气中的氧气接触后，会氧化生成黄酮酸和酚类氧化产物，导致菊花茶变绿色。

另外，使用陈年菊花泡茶也会使茶汤变绿，因为新鲜的菊花茶叶中含有大量叶绿素，长时间发酵后这些叶绿素就会完全转化为黄酮类物质，导致茶汤变绿。

建议泡菊花茶时不要过长放置，并尽量使用新鲜的茶叶，以避免茶汤变绿的情况发生。