炒知了的做法最正宗的做法（丽水爆炒知了的做法）

原料：知了25只，干红辣椒2个（随个人口味），香菜3棵，葱花，姜片，鸡精少许，盐适量，油。

制作方法：

1、辣椒切条，香菜切段，知了清水洗净。

2、知了从中间切开一分为二，这步很重要，要不味道出不来。还要注意要快刀切开立即放入碗中，不要让它体内高蛋白流失掉。

3、锅里倒油放入葱姜爆香，放入干红辣椒，先放辣椒会让那个辣味放出来。

4、放入知了，爆炒片刻，放入盐、鸡精、香菜后出锅即可。