糖醋腌制萝卜是一种简单美味的小菜，适合作为开胃菜或是配菜。以下是一个基本的糖醋腌萝卜的做法：
材料：
1. 白萝卜 1根（约500克）
2. 白糖 50克（根据个人口味可以适量增减）
3. 白醋 50毫升（根据个人口味可以适量增减）
4. 盐 1茶匙
5. 清水 适量
6. 蒜瓣（可选）几瓣
7. 辣椒（可选）适量
8. 花椒（可选）适量
9. 芝麻油（可选）少许
步骤：
1. 准备萝卜：将萝卜洗净，去皮，切成薄片或者条状，放入大碗中。
2. 腌制前处理：在切好的萝卜中加入1茶匙盐，拌匀后静置大约15-30分钟，让萝卜出水。
3. 准备腌料：在另一个碗中，将白糖、白醋和清水（水量要能够覆盖萝卜）混合均匀，调成糖醋水。
4. 调味料添加：如果喜欢蒜味、辣味或者花椒味，可以将蒜瓣拍碎、辣椒切片和花椒一起加入糖醋水中。
5. 腌制：将处理好的萝卜水分稍微挤出一些，然后放入糖醋水中，确保萝卜被液体完全覆盖。如果有浮起的萝卜片，可以用一个盖子或者重物压住，保持其浸没在液体中。
6. 密封腌制：将碗盖上保鲜膜或者盖子，放入冰箱冷藏腌制。一般来说，腌制24小时后即可食用，时间越长，味道会越入味。
7. 食用前准备：腌制好的萝卜取出，可以根据个人口味加入少许芝麻油增香。
8. 上桌：将腌制好的萝卜装盘，即可作为小菜享用。
注意事项：
1. 萝卜在腌制过程中会出水，所以不需要添加太多的水。
2. 腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，萝卜越入味，但也不要腌制过久，以免萝卜变软失去脆感。
3. 如果不喜欢太酸或太甜，可以适当调整糖和醋的比例。
4. 可以根据个人喜好添加其他调料，如姜片、八角、桂皮等，增加风味。
这样做出来的糖醋腌萝卜既有萝卜的清脆，又有糖醋的酸甜，非常开胃。
