做好的凉皮不劲道是没有补救方法的。
凉皮不筋道,老断有以下几个原因
第一:没有蒸熟,
水一定要滚开再下盘子蒸,如果中间操作多个盘子,火不要停,中间不要开盖一次性蒸熟,观察面皮起大泡至少7-8公分直径的才算蒸熟。
第二:面粉太稀
沉淀下的面粉水倒得不干净,面粉糊太稀。
第三:时间火候
蒸制的时间长,蒸过了。火候太小,温度不够,没熟。
做好的凉皮不劲道是没有补救方法的。
凉皮不筋道,老断有以下几个原因
第一:没有蒸熟,
水一定要滚开再下盘子蒸,如果中间操作多个盘子,火不要停,中间不要开盖一次性蒸熟,观察面皮起大泡至少7-8公分直径的才算蒸熟。
第二:面粉太稀
沉淀下的面粉水倒得不干净,面粉糊太稀。
第三:时间火候
蒸制的时间长,蒸过了。火候太小,温度不够,没熟。
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