蛋炒肉是一道常见的中式菜肴，有多种做法和变种。以下是一个常见的蛋炒肉的传统做法：
所需食材：
- 瘦猪肉（切成薄片）：约200克
- 鸡蛋：2个
- 葱（切段）：适量
- 姜末：适量
- 大蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 花生油：适量
步骤：
1. 将瘦猪肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉，腌制片刻。
2. 打散鸡蛋，加入盐和白胡椒粉调味。
3. 锅中加热适量的花生油，将腌制好的猪肉片煎至变色，捞出备用。
4. 锅中留少量底油，加入葱、姜末和大蒜末炒香。
5. 将煎好的猪肉片放入锅中，翻炒均匀。
6. 倒入打散的鸡蛋，用锅铲迅速翻炒，让鸡蛋均匀包裹在肉片上。
7. 根据个人口味，可以适量加入一些盐和白胡椒粉进行调味。
8. 炒至鸡蛋熟透、肉片熟热后，撒上葱段即可装盘。
这只是一个传统的蛋炒肉做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。例如，可以加入蔬菜、豆芽等作为配菜，或者加入一些辣椒酱增加风味。
主料
猪肉（五花肉、瘦肉6：4）、土鸡蛋。
配料
小青椒、蒜头。
做法
1、 猪肉切片；小青椒顶刀切圈，蒜切碎备用。
2、鸡蛋磕入碗中加少许盐打散。
3、锅中热油，倒入鸡蛋滑炒至熟，装出待用。
4、锅中烧油（平时炒菜的一半就可以了）至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂，放入瘦肉同炒至熟。
5、 烹入料酒，加盐、酱油、蚝油翻炒均匀出锅待用。
6、 洗锅重新热油，将青椒、蒜米一起下入油锅，加少量盐炒熟。
7、 倒入炒好的鸡蛋和肉片翻炒均匀，撒入胡椒粉出锅装盘即可。
