碱酸交替清洗预冲洗后立刻用pH值11.5的碱洗液（碱洗液浓度应考虑水的pH值和硬度）循环清洗10-15分钟。
碱洗温度开始在70℃-80℃左右，循环到水温不低于41℃。碱洗后可继续进行酸洗，酸洗液pH值为3.5（酸洗液浓度应考虑水的pH值和硬度），循环清洗10-15分钟，酸洗温度应与碱洗温度相同。
视管路系统清洁程度，碱洗与酸洗可在每次挤奶作业后交替进行。在每次碱（酸）清洗后，再用温水冲洗5分钟。清洗完毕管道内不应留有残水。
乳制品是一种高营养食品,含有蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素、酶类等物质，在乳制品加工生产过程中,乳及其制品不可避免的会残留在设备表面及管壁上，由于乳及其制品是微生物最好的营养物质，是造成微生物的大量繁殖，严重污染的重要因素。
如果以污染的设备和管道来进行生产，必然会对乳制品的质量带来严重影响。
故而乳制品生产结束后需要把管道内壁附着的乳制品残渣清理掉，以避免加工管路中残留的乳制品滋生细菌而影响乳制品的质量,在对乳制品的加工管路进行清洗时多采用酸液（盐酸等）和碱液（氢氧化钠等）进行清洗，使管道内壁洁净，使下一步进行的消毒工作达到理想效果；
在乳制品生产中，通常采用5步法对加工管路进行快速cip清洗，其包括预先水冲洗、碱洗、中间水洗、酸洗（选择性）、最终水冲洗。
