用料
牛肋排 250克
料酒 一勺
蚝油 一勺
生抽 两勺
胡萝卜 一根
土豆 2个
花椒 20粒
香叶 2-3片
干辣椒 2-3个
圆葱 半个
生姜 3-4片
蒜 4-5瓣
李锦记辣黄豆酱 2勺
盐 适量
做法步骤
步骤 1
牛肋排冷水下锅，开锅后继续煮15分钟。祛除血沫，收紧牛肉。这个汤不要扔掉，之后还要用来炖肉。
步骤 2
准备好辅料，下锅抄一下。
步骤 3
国内加油，先下辣黄豆酱炒一下，再加入辅料。依次加入料酒，生抽，耗油。
步骤 4
炒到圆葱微软变色，将焯好水的牛肋排加入锅中。继续翻炒。稍微加一点水炖个十分钟。这样比较入味。
步骤 5
砂锅里加入切好的土豆和胡萝卜，圆葱。
步骤 6
将炒好的牛肋排和底料一起加进去。加水没过肉。砂锅大火烧开，转最小火，炖一个小时即可。
红烧牛肋骨。材料：牛肋骨适量、葱姜适量、老抽少许、生抽适量、冰糖少许。
香料包：香叶适量、八角一颗（喜欢味道重些的可以多加一颗）、桂皮适量。
做法：将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。
取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排。焯水后，洗干净，备用。
热锅,倒入适量油,放入姜块。
烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒。
撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色。
将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨。大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂。收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。
