融化巧克力时特别粘稠怎么办（巧克力隔水融化之后为什么很粘稠）

1、融化巧克力时特别粘稠时可以加黄油或可可脂来缓解。

2、代可可脂巧克力可以用棕榈油或椰子油稀释。

3、加入卵磷脂使巧克力液变稀。

4、不可加入水或者牛奶，水油不相融。

代可可脂巧克力可以用棕榈油或椰子油稀释，根据巧克力颜色确定油的比例（油2：1或3:1等），然后加点卵磷脂，0.2%-0.5%，肯定会变很稀的。
当然可以仅加入卵磷脂使巧克力液变稀。

加入适量牛奶或是奶油，都可以让它稀释。

材料：巧克力、淡奶油或（牛奶）

操作步骤：

1、巧克力放入锅中，隔水融化，搅拌至滑润。

2、把淡奶油入锅加热，小火煮开，期间要搅拌搅拌，防止奶油结皮。

3、根据需要在巧克力锅中加入适量淡奶油，直至不再黏稠。

4、煮好的巧克力放入容器中，随用随取即可。