50cr15与80cr13哪个更好（40cr13和50cr15区别大吗）

80cr13更好

80cr13材质的菜刀很锋利。80cr13是不锈钢，高碳含量，含碳量达到0.8％，硬度高，材质硬，含铬13％，是铬不锈钢，也称不锈铁，加工菜刀很好用。因为菜刀经常要天天用，每天切菜，菜有软有硬，切骨头硬菜，需要切口硬，才能锋利，才能切得动，否则切硬菜刀口变形，80cr13菜刀刀口切硬菜很适合。