玉林鱼生正宗做法（广西玉林鱼生的正确吃法）

（1）鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；

（2）鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；

（3） 把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度；

（4）把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃；

（5）把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;

（6）切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了.

制作原料；草鱼、大头鲈、鲤鱼、生鱼【俗称黑鱼】这些都是有鳞之鱼，选山塘或水库无污染之鱼，鱼身要3-5斤。传统鱼生配料；紫苏、香菜【芫荽】、蒜米、东瓜糖、柚子糖、白糖、花生、炒米粉、鼓油膏、纯正花生油等等…