欧芹和西洋芹是一种食材吗

是的，法香，又称蕃茜、番芫荽，属粤菜厨师传过来的叫法，原名parsley，也就是欧芹。据《粤厨宝典》中论述，最初引入欧芹，原是因为其翠绿坚挺的特性正好可以弥补替代芫荽（香菜）易疲软、烧叶的缺陷而使用，但又因其味回苦，所以广东人并没有将其当做香辛料使用。直到如今，欧芹在中餐中，基本只作装饰之用