炸拉条的做法和配方（山西拉条的做法和配方）

用料：

高筋面粉300g，鸡蛋1个，酵母3g，无铝泡打粉2g，盐5g，温牛奶160ml。

做法：

1.首先将牛奶温热好，再把面粉，鸡蛋，酵母还有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵到3倍大小。

2.发酵好的面团取出来再揉排气，然后搓成细细的长条。

3.再在上面抹一层油，盖上保鲜膜，继续发酵10分钟左右。

4.发酵好后，再搓一搓。

5.起锅，里面放入足够的油，小火烧热到七成热的时候，把搓好的拉条放进去，高油温迅速让油条变酥脆

6.炸到一面金黄色后，翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了